Sernik neapolitański

 

Nie byłam pewna, czy dodawać ten przepis do akcji Sezon Truskawkowy ze względu na niewielką zawartość w nim truskawek, ale jednak... bez tych truskawek nie byłby to sernik neapolitański. Nieraz zajadałam się lodami neapolitańskimi, czyli mieszanką trzech smaków: waniliowego, czekoladowego i truskawkowego, ale na sernik o takiej nazwie natknęłam się dopiero teraz. Jego wykonanie jest dosyć proste, tylko to układanie warstw może przysporzyć kłopotów i chylę czoła tym, którym uda się równo je rozsmarować. Ja nawet nie starałam się tego robić, bo widziałam, że dolna warstwa jest rzadsza od górnej i wszystko zaczyna się w niej topić, ale pomyślałam sobie, że wzór marmurkowy też powinien nieźle wyglądać. W oryginale masa truskawkowa jest trochę bardziej wyraźna, ale to za sprawą barwnika spożywczego - wolałam zrezygnować z dodatkowej chemii na rzecz jaśniejszej masy. Soli też nie dodawałam, bo jakoś mi tu w ogóle nie pasowała. A tak ogólnie to serniczek pyszny, kremowy i kolorowy - polecam :-)

Na spód:

- 1 i 1/2 szkl. zmielonych lub drobno pokruszonych herbatników albo biszkoptów

- 1/2 szkl. cukru pudru

- 1/4 szkl. kakao

- 1/3 szkl. (1/3 kostki) rozpuszczonego masła lub margaryny


Herbatniki, cukier puder i kakao połączyć, wlać rozpuszczony tłuszcz i dokładnie wymieszać. Wyłożyć do tortownicy (23-26 cm średnicy) i wciskać palcami w dno, tak, żeby powstała równa, zwarta warstwa. Piec w 180 st.C. przez 8 minut, lekko ostudzić.


Masa serowa:

- 3 opakowania serka kremowego (3 x 220 g)

- 1 i 1/2 szkl. cukru

- 3 jajka

- 1/3 szkl. kwaśnej śmietany

- 3 łyżki + 1 łyżeczka mąki

- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1/2 szkl. zmiksowanych truskawek (mogą być mrożone - rozmrożone i dokładnie odcedzone)

- 1/2 szkl. groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady (gorzkiej lub półsłodkiej)

- 1/4 łyżeczki soli (pominęłam)

- ew. 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego (pominęłam)


Czekoladę rozpuścić na parze. Miękki ser utrzeć z cukrem, wbijać po 1 jajku, a następnie dodać śmietanę, 3 łyżki mąki, wanilię i ew. sól. Dokładnie ubić na gładką masę.

W oddzielnej misce wymieszać 1 i 1/3 szkl. masy serowej z puree z truskawek, 1 łyżeczką mąki i ew. czerwonym barwnikiem. Wyłożyć to na podpieczony spód. Na wierzchu ostrożnie rozłożyć łyżką 2 szkl. waniliowej (czyli tej podstawowej) masy serowej i w miarę możliwości wygładzić powierzchnię. Pozostałą masę serową wymieszać z rozpuszczoną czekoladą i tak jak poprzednio wyłożyć na wierzch. Piec 10 minut w temp. 200 st.C., a następnie obniżyć do 180 st.C. i piec jeszcze 55-60 minut lub do momentu, aż środek sernika prawie się zetnie. Wyjąć z piekarnika, studzić 30 minut, okroić nożem dookoła formy i wystudzić całkowicie. Zdjąć obręcz tortownicy, sernik wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

 Przepis pochodzi z tej strony.