Kokosek z borówkami to kruche ciasto z warstwą frużeliny borówkowej i kokosowej pianki. Jeśli zastanawiacie się skąd wziąć frużelinę, to robi się ją samemu (także z owoców mrożonych).
Ciasto jest całkiem proste do zrobienia, pyszne w smaku i można je piec przez okrągły rok, a nie tylko w sezonie :-)
Tradycyjny przepis na biszkopt z jabłkami, ale z dodatkiem banana. I nie chodzi tu o dodanie kawałków tego owocu i wrzucenie go do ciasta wraz z jabłkami (choć można i tak), a zmiksowanie go razem z ciastem. Dzięki temu biszkopt będzie bardziej wilgotny i pachnący bananami.
Drożdżówka bez drożdży, to tak jak sernik bez sera ;-) Jakkolwiek to brzmi, ciasto do złudzenia przypomina prawdziwą drożdżówkę, choć jest z proszkiem do pieczenia. Jednak o wiele łatwiej i szybciej się je robi, bo nie trzeba wyrabiać i czekać, aż urośnie.
Można wykorzystać do tego ciasta różne miękkie owoce, jak np. truskawki, maliny, czy borówki. U mnie była już wersja z malinami (na zdjęciach) i malinowo-borówkowa. Obydwie bardzo dobre, choć ta z samymi malinami szczególnie przypadła mi do gustu - z tą kokosową kruszonką i odrobiną lukru smakowała wybornie.
