Baklava

To ciasto chodziło za mną od dawna. Kiedyś miałam jeszcze na tyle zapału, że planowałam przygotować własne ciasto 'phyllo' (fillo). Jednak teraz miałam problemy, żeby zmobilizować się do zrobienia baklavy nawet z gotowca ;-) A tak w ogóle to wszystko przez m-żonka, który posłyszał, jak w filmie rozmawiano właśnie o tym cieście i oświadczył, że chciałby go spróbować. No ba... ja też bym chciała, tylko gorzej z wykonaniem. Zaczęłam od wyszukania odpowiedniego przepisu (właściwie to bazowałam na dwóch: jeden od iis111, a drugi z tej strony) i stwierdziłam, że to ciasto wcale nie jest takie trudne. Nie było też specjalnie pracochłonne, może tylko smarowanie każdego arkuszu ciasta masłem wydało mi się nieco... dłużące. W każdym razie problemów żadnych nie było, w miarę sprawnie mi to wszystko poszło, a co najważniejsze ciacho smakowało zarówno m-żonkowi, jak i mnie samej. Jeszcze tylko uprzedzę, że baklava jest zdecydowanie słodka (choć zdarzało mi się jeść słodsze ciasta), więc zapewne nie każdemu przypadnie do gustu ;-)

Składniki:

- 22 arkusze ciasta 'phyllo' (250-300 g)

- 1/2-3/4 szkl. roztopionego masła

- 4 szkl. orzechów włoskich

- 1/2 szkl. cukru

- 1 łyżka cynamonu (dałam ok. 1 łyżeczki)

- ew. pistacje do posypania


Syrop:

- 1 szkl. cukru

- 1/2 szkl. wody

- 1/4 szkl. miodu

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub skórka pomarańczowa)


Orzechy włoskie zemleć, wymieszać z cukrem i cynamonem.

Prostokątne naczynie żaroodporne (mniej więcej o wymiarach ciasta - u mnie 23 x 33 cm) posmarować masłem. Położyć jeden arkusz 'phyllo' i posmarować go roztopionym masłem. Tak ułożyć w sumie 8 arkuszy, każdy z nich smarując masłem (w międzyczasie pozostałe ciasto powinno być przykryte folią). Po posmarowaniu ósmego arkusza masłem, wierzch posypujemy 1/4 nadzienia orzechowego. Na tym układamy 2 arkusze ciasta (także posmarowane masłem), znowu 1/4 nadzienia, 2 arkusze ciasta, 1/4 nadzienia, 2 arkusze ciasta, 1/4 nadzienia i na koniec pozostałe 8 arkuszy ciasta (każdy oczywiście posmarowany masłem, łącznie z tym na samej górze). A tak ma wyglądać to w skrócie:

8 arkuszy ciasta - 1/4 nadzienia - 2 arkusze - 1/4 nadzienia - 2 arkusze - 1/4 nadzienia - 2 arkusze - 1/4 nadzienia - 8 arkuszy

Tak poskładaną baklavę należy pokroić najpierw na kwadraty, a potem po przekątnej na trójkąty. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st.C i piec 45-55 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni.

W tym samym czasie przygotować syrop.

W małym garnku połączyć wszystkie składniki syropu i zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować 10-15 minut na małym ogniu.

Upieczoną baklavę wyjąć z piekarnika i od razu polać gorącym syropem. Wierzch można posypać posiekanymi pistacjami. Ostudzić.