Grysikowiec ze śliwkami

Grysikowiec to kruche, kakaowe ciasto z masą piankowo-śmietanową i śliwkami w środku. Masa zawiera całkiem spory dodatek kaszy manny, stąd też i nazwa ciasta. 

Kwaśnym akcentem są tu śliwki, jak najbardziej pasujące do całości, ale myślę, że inne owoce o wyrazistym smaku również nadawałyby się do tej roli.

 

Składniki:

CIASTO KRUCHE:
- 2 i 1/2 szkl. mąki 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 op. budyniu czekoladowego bez cukru (lub 2 łyżki kakao)
- 200 g masła (lub margaryny)
- 180 g cukru
- 5 żółtek
- 1 łyżka śmietany

MASA GRYSIKOWA:
- 5 białek
- szczypta soli
- 1 szkl. cukru
- 400 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
- 1 op. budyniu śmietankowego
- 2/3 szkl. kaszy manny
- ew. odrobina aromatu waniliowego
 
DODATKOWO:
- 500 g śliwek węgierek

Sposób przygotowania.

CIASTO.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i budyniem, posiekać z masłem. Cukier utrzeć z żółtkami i śmietaną, dodać do mąki i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na połowę - jedną część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika 30-60 minut, a drugą rozwałkować i wyłożyć nim spód wyścielonej papierem do pieczenia formy (20 x 30 cm). 

ŚLIWKI I MASA.
Śliwki umyć, osuszyć, poprzekrajać na połówki i wyjąć pestki. 
Białka ubić ze szczyptą soli. Stopniowo wsypywać cukier i ubijać, aż do jego całkowitego rozpuszczenia się w pianie. Następnie dodać śmietanę i krótko zmiksować na najniższych obrotach. Wsypać proszek budyniowy oraz kaszę mannę (ew. aromat waniliowy) i jeszcze raz krótko wymieszać za pomocą miksera. 
Przygotowaną masę wyłożyć na ciasto w blaszce, a na niej ułożyć śliwki skórką do dołu. Wierzch posypać startym ciastem z zamrażalnika.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec około 50 minut.