Muffiny z jagodami i białą czekoladą

Jak muffiny, to wiadomo, że banalnie proste, jak z białą czekoladą i jagodami, to na pewno smaczne, a jak jeszcze do tego z kruszonką, to już lepiej nie trzeba. Chociaż... źródło przepisu podaje, żeby wierzch polać jeszcze rozpuszczoną czekoladą - jak dla mnie to już rozpusta, bo muffiny same w sobie są wystarczająco czekoladowe i słodkie ;-)

 

Składniki:

- 2 szkl. mąki

- 1/2 szkl. cukru

- 1/4 szkl. brązowego cukru

- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 1 czubatą łyżeczkę proszku + 1/2 łyżeczki sody)

- 1/4 łyżeczki soli

- 3/4 szkl. mleka

- 1 duże jajko

- 1/4 szkl. (ok. 6 dag) roztopionego masła lub margaryny (ja dałam olej)

- 1/2 łyżki startej skórki cytrynowej (zastąpiłam aromatem waniliowym)

- 1 i 1/2 szkl. białych kuleczek czekoladowych (dałam niepełną szklankę)

- 1 i 1/2 szkl. jagód (mogą być mrożone)


W jednej misce wymieszać mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sól. W drugiej: mleko, lekko roztrzepane jajko, rozpuszczony tłuszcz i skórkę cytrynową. Zawartość obu misek krótko wymieszać ze sobą, dodać jagody, czekoladę. Nakładać łyżką do foremek muffinkowych napełniając prawie do pełna, posypać kruszonką i piec ok. 25 minut w temp. 200 st.C. Wierzch ostudzonych muffinów można dodatkowo ozdobić rozpuszczoną białą czekoladą, ale moim zdaniem to już przesada ;-)


Kruszonka:

- 1/3 szkl. cukru (można dać cukier puder, żeby kruszonka była delikatniejsza)

- 1/4 szkl. mąki

- szczypta cynamonu

- 3 łyżki (4-5 dag) masła lub margaryny


Wszystko razem wymieszać i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę.

Z tej porcji wychodzi ok. 18 muffinów (ja zmieściłam wszystko do 12 foremek).

Przepis pochodzi ze strony "Very Best Baking".