Pączki ziemniaczane

 

Przyznam, że dość długo krążyłam wokół tego przepisu, zanim zdecydowałam się go wypróbować. Wierzyć mi się nie chciało, że z tak dużą ilością dodanych ziemniaków mogą wyjść smaczne pączki. A jednak! Wyszły wspaniałe pączusie i wcale nie czuło się w nich ziemniaków. Owszem, były trochę cięższe i bardziej wilgotne od typowych pączków drożdżowych, ale nie musi to być ich wadą. Mnie osobiście bardzo smakowały i jeszcze na drugi dzień nie straciły aż tak wiele ze swojej świeżości, a to właśnie dzięki ziemniakom. Dodatkową zaletą tego przepisu jest to, że nie trzeba czekać, aż ciasto urośnie. Polecam wypróbować :-)



Składniki (na dużą porcję , z połowy wychodzi ok. 18 sztuk):

- 1 kg ziemniaków

- 1 kg mąki

- 10 dag drożdży

- 3/4 szklanki cukru

- 3 jajka (na połowę porcji dałam 1 całe jajko i 2 żółtka)

- 3 żółtka

- 25 dag masła (może być roślinne)

- cukier waniliowy

- szczypta soli

- 2 łyżki spirytusu lub octu

- marmolada lub gęsty dżem

- cukier puder do posypania


Ziemniaki obrać, ugotować, gorące zemleć w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Do wciąż gorących ziemniaków dodać masło i od czasu do czasu zamieszać, aż całkiem się rozpuści. Przestudzić, rozkruszyć drożdże i wymieszać z masą ziemniaczaną. Jajka ubić z żółtkami i cukrem, dodać do ziemniaków. Wsypać mąkę, sól i wyrobić. Na koniec dodać spirytus i wszystko dokładnie wyrobić (ciasto powinno być miękkie i lepkie, ale nie takie jak drożdżowe). Nabierać łyżką ciasto, rozpłaszczać na dłoni placuszek, kłaść na środek marmoladę i zlepiać. Układać na stolnicy posypanej mąką. Po zrobieniu wszystkich pączków rozgrzać tłuszcz do temperatury około 180 st.C. Smażyć z obu stron, jak typowe pączki, tylko trochę dłużej (sprawdzać patyczkiem). Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

Uwaga: ciasto nie musi wyrastać, jak typowe ciasto drożdżowe. Tak samo uformowane pączki - wystarczy, że poleżą kilka minut, zanim rozgrzeje się tłuszcz, a potem urosną jeszcze podczas smażenia.