Odwrócone ciasto z bananami i syropem klonowym

Z tego przepisu skorzystałam prawie rok temu (to było jeszcze za oceanem). Dopiero niedawno natknęłam się na zapomniane zdjęcia i postanowiłam, że czas najwyższy nadrobić zaległości. Nie będę jednak opisywała smaku tego ciasta, bo już dokładnie nie pamiętam. Kojarzę tylko, że było smaczne na ciepło :-)

Składniki ( na kwadratową formę o boku 20cm ) :

- 100 g miękkiego masła

- 8 łyżek syropu klonowego

- 3 małe dojrzałe banany + 1 przejrzały

- 200 g jasnego cukru muscovado

- 4 jajka

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- 200 g mąki samorosnącej (dałam zwykłą mąkę pszenną z dodatkiem 1 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptą soli)

- 1 łyżeczka sody

- 200 g jogurtu greckiego

- 100 g mielonych migdałów


Kwadratową formę o boku 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć spód papierem do pieczenia. Na dno formy wylać połowę syropu klonowego i rozprowadzić go na całej powierzchni. 3 dojrzałe banany obrać i przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć je w formie przecięciem do dołu.

Pozostałego banana obrać i drobno pokroić. Masło zmiksować z cukrem, jajkami, ekstraktem z wanilii i rozdrobnionym bananem. Nadal miksując do masy dodać mąkę wymieszaną z sodą, migdały, a na końcu jogurt.

Za pomocą łyżki ostrożnie przełożyć masę do formy uważając, by nie poprzesuwać bananów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec je przez około 1 godzinę ( do suchego patyczka).

Upieczone ciasto ponakłuwać gęsto szpikulcem wbijając go do połowy wysokości formy. Wierzch ciasta nasączyć pozostałym syropem klonowym i odstawić na parę minut, żeby syrop się wchłonął.

Delikatnie odwrócić formę do góry dnem i przełożyć ciasto na duży talerz. Ostrożnie zdjąć papier do pieczenia (tak, aby nie uszkodzić bananów). Najlepiej smakuje na ciepło.

Przepis znaleziony na blogu Abbry (choć kolorem mojego wcale nie przypomina ;-)