Ciasto kakaowo-wiśniowe z kremem serowym

Ciemne ciasto z dodatkiem dżemu wiśniowego (tutaj akurat z całymi wisienkami w gęstym syropie), przełożone kremem serowym, a całość oblana polewą czekoladową. Ciasto piecze się w formie skrzynkowej, więc łatwo je potem przekrajać na placki. Jest dosyć ciężkie (w porównaniu z puszystym biszkoptem), ale za to wilgotne.

Jeżeli macie zalegające w spiżarni dżemy wiśniowe, warto je wykorzystać jeszcze zanim pojawią się świeże owoce :-)

Ciasto:
- 2 szkl. mąki
- 3 jaja
- 1 szkl. cukru
- 1/2 szkl. mleka
- 250 g masła
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl. dżemu wiśniowego (użyłam całych wisienek w gęstym syropie)

Składniki ogrzać do temperatury pokojowej.

Miękkie masło utrzeć z cukrem za pomocą miksera, następnie wbijać po jednym jajku i miksować na wysokich obrotach. Dodać dżem i mleko, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, dokładnie wymieszać.
Długą formę skrzynkową (9 x 33 cm, mierzone u podstawy) wyścielić pergaminem, wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Piec przez 50-60 minut (sprawdzić patyczkiem).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie na 10-15 minut, po czym wyłożyć do góry dnem na stolnicę, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
- 250 g tłustego twarogu (lub dwukrotnie zmielonego, białego sera)
- 125 g masła
- 1/2 szkl. cukru pudru
- odrobina aromatu waniliowego

Wszystkie składniki kremu (o temp. pokojowej) zmiksować na gładką masę (jeżeli twaróg nie jest bardzo miękki, należy go wcześniej przetrzeć przez sitko).

Wystudzone ciasto pokroić wzdłuż na 4 placki i przełożyć kremem serowym. Wstawić do lodówki, a w międzyczasie przygotować polewę.

Polewa:
- 2 łyżki margaryny lub masła
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (12-18%)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki połączyć w małym garnuszku i podgrzewać do zagotowania, ciągle mieszając. Przestudzić i posmarować schłodzone ciasto, po czym ponownie wstawić do lodówki.