Kruche ciasto z czereśniami i budyniową pianką

 

Przepis na kruche ciasto z owocami i budyniową pianką zapewne jest już powszechnie znany (pierwszy raz upiekłam tego typu ciasto 15 lat temu :-)). Będzie to zatem bardziej przypomnienie receptury niż jakaś nowość, aczkolwiek tym razem w wersji z czereśniami, której nigdy wcześniej nie próbowałam. Polecam szczególnie dla osób, które nie przepadają za zbyt dużymi kontrastami smakowymi (słodko-kwaśno), a jednak lubią jakiś dodatek owoców w cieście :-)

 

Składniki:
Ciasto:
- 500 g mąki
- 250 g margaryny
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 żółtek
- odrobina aromatu waniliowego

Pianka:
- 5 białek
- 1 szkl. cukru
- 2 op. budyniu waniliowego
- 1/2 szkl. oleju

Dodatkowo:
- ok. 500 g czereśni

Sposób wykonania.

Przygotowanie ciasta.
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, posiekać z margaryną. Następnie dodać żółtka wraz z aromatem waniliowym i zagnieść jednolite ciasto. 
Połowę ciasta rozwałkować i włożyć do blaszki (24 x 36 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Drugą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.

Czereśnie wypestkować.

Białka ubić, stopniowo dosypywać cukier i miksować, aż całkowicie się rozpuści. Następnie wsypać proszek budyniowy, wlać olej i krótko zmiksować do połączenia się składników. Piankę wyłożyć na ciasto w blaszce, posypać czereśniami, a na wierzch zetrzeć schłodzone ciasto.
Piec w temperaturze 180 st.C przez około 40 minut.