Sernik w cieście orzechowym

 

Przepis na sernik w nietypowym wydaniu. To wyjątkowe ciasto składa się z dwóch części biszkoptu orzechowego, warstwy sernikowej i kremu śmietanowego. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale warto go poświęcić, aby otrzymać tak smakowity efekt końcowy. 

 

 Ciasto orzechowe:
- 6 jajek
- 1 szkl. cukru
- 100 g zmielonych orzechów włoskich (+ kilka łyżek do posypania po wierzchu)
- 125 g margaryny, roztopionej
- 1/2 szklanki mąki pszennej 
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ostudzoną margarynę i zmielone orzechy. Ostrożnie, ale dokładnie wymieszać i wlać do blaszki (23 x 33 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec ok. 30 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Sernik:
- 600 g zmielonego sera białego
- 200 g cukru pudru
- 6 jajek
- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżki mąki pszennej
- 125 g masła (temp. pokojowa)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Nadal ucierając dodawać po 1 żółtku, a następnie ser i obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy (takiej samej jak ta od biszkoptu) wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec 50-60 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
- 250 g masła (temp. pokojowa)*
- 6 łyżek cukru pudru 
- 300 g kwaśnej śmietany (temp. pokojowa)

Miękkie masło ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie nie przerywając miksowania dodawać po 1 łyżce śmietanę. Gotowy krem podzielić na 3 części - 2 większe (jednakowe) i 1 mniejsza (na wierzch ciasta).
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa jednakowe blaty. Jeden z nich posmarować jedną z większych porcji kremu, na to wyłożyć część sernikową, posmarować drugą (większą) częścią kremu i przykryć drugim blatem biszkoptowym. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem i posypać kilkoma łyżkami zmielonych orzechów. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Uwagi.
1. Jeżeli na biszkopcie po upieczeniu utworzyła się łatwo odstająca skórka, należy ją zdjąć.
2. Gdyby brzegi sernika urosły wyżej od reszty ciasta, to trzeba je wyrównać (skroić).
*Podana porcja kremu wystarcza na posmarowanie 3 warstw, choć są dosyć cienkie. Jak dla mnie w sam raz, ale jeśli ktoś chciałby grubsze warstwy, wtedy radzę podzielić krem tylko na 2 części i dać do środka, a wierzch oblać polewą czekoladową. Albo od razu zrobić większą porcję kremu zwiększając składniki o 1/3.