Muffiny z otrębami i rodzynkami (Raisin Bran Muffins)

Dawno nie było u mnie muffinów... ;-) Tym razem w nieco zdrowszej wersji, bo z otrębami i "chudym" mlekiem. Cukru też w nich nie ma zbyt wiele, ale ja od siebie dodałam trochę więcej, bo już raz się "nacięłam" i zamiast pysznych, słodziutkich, czekoladowych muffinów, wyszły czekoladowe chlebki. Autorka książki, z której pochodzi przepis, Susanna Tee, chyba po prostu lubi takie małosłodkie wypieki - jak dla mnie za mało. I teraz już wiem, że w każdym przepisie będę automatycznie zwiększać ilość cukru. Tutaj akurat mogłam zostawić te pół szklanki, w końcu miały to być zdrowe muffiny, ale przezornie wsypałam więcej. A tak właściwie to co to za miarka "pół szklanki z czubkiem" ? Nie można napisać po prostu 2/3 szklanki - lepiej by wyglądało i smak też byłby lepszy ;-)

 

 

 

Składniki na 12 sztuk:

- 1 szkl. mąki

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 2 i 1/4 szkl. otrębów pszennych

- 1/2 szkl. z czubkiem drobnego cukru (dałam 3/4 szkl.)

- 1 szkl. rodzynków

- 2 duże jajka

- 1 szkl. mleka (1% tłuszczu)

- 6 łyżek oleju słonecznikowego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do dużej miski. Dodać otręby, cukier i rodzynki, wymieszać.

W drugiej misce lekko ubić jajka, dodać mleko, olej i wanilię. Wlać do miski z suchymi składnikami i lekko wymieszać (niezbyt dokładnie). Nakładać łyżką do foremek muffinkowych. Piec w temp. 200 st.C przez około 20 minut (sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu zostawić w formie na 5 minut, a następnie wyjąć na kratkę kuchenną do całkowitego ostygnięcia.