Zakręcona drożdżówka dyniowa

Pyszna drożdżówka w słonecznym kolorze (na przekór aurze za oknem). Piekłam ją już dwa razy, z dwóch powodów. Po pierwsze: bo była smaczna :-) A po drugie: bo za pierwszym razem dałam się zwieść pozorom i wydawało mi się, że jedna foremka wystarczy do jej upieczenia. Otóż ciasto bardzo urosło i pomimo, że nie „uciekło” z blaszki, to było dość nieforemne, a kruszonka rozsypała się w piekarniku jak popcorn ;-)

Tak, że lepiej upieczcie tę drożdżówkę w dwóch formach albo przynajmniej w jednej, naprawdę długiej i w miarę szerokiej. A upiec naprawdę warto – polecam !

Składniki:
- 500 g mąki
- 50 g drożdży
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 100 g stopionego masła
- 150 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1/2 szklanki mleka
- 2-3 łyżki dyniowego puree
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (lub typowej do ciast dyniowych)
- 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:
- 50 g masła
- 4 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki płatków owsianych


Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Jajka i żółtko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Dodać utarte jajka, masło i ciepłe mleko. Wymieszać składniki i dobrze wyrobić. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać dyniowe puree i przyprawę do piernika (jeżeli część dyniowa jest bardziej klejąca, dodajemy do niej dodatkowe 2-3 łyżki mąki). Wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite i lśniące, uformować dwie kule, umieścić w dwóch oddzielnych miskach, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na mniej więcej godzinę do wyrośnięcia.

Białą i dyniową część wyrośniętego ciasta rozwałkować na oprószonym mąką blacie na jednakowej wielkości prostokąty (im szersze prostokąty, tym spiralka będzie ładniejsza). Dyniowe ciasto położyć na białym i razem zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku (rozwałkowałam białe ciasto, a dyniowe niemalże rozsmarowałam na nim, bo było bardzo delikatne i nie było mowy o tym, żeby je oddzielnie rozwałkować).

Ciasto ułożyć w wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem keksówce (a najlepiej w dwóch: 2×27 cm). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować kruszonkę – masło rozetrzeć opuszkami palców z cukrem, mąką i płatkami owsianymi, formując grudki.

Kiedy ciasto podchodzi do brzegów keksówki, posmarować wierzch rozmąconym białkiem i posypać kruszonką. Piec w nagrzanym do 160 st.C piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka).


Uwagi:
Drożdżówka bardzo rośnie, więc nie sugerujcie się, że tuż po uformowaniu zajmuje mało miejsca i nie próbujecie jej piec w jednej formie (chyba, że jest naprawdę długa i dosyć szeroka jak na keksówkę), bo potem może być problem.

Kruszonki wychodzi trochę za dużo – po upieczeniu znaczna część po prostu osypuje się z drożdżówki. Ewentualnie można zmniejszyć nieco ilość samej mąki i płatków, żeby kruszonka była bardziej „wilgotna” i lepiej się trzymała.

Źródło