środa, 11 października 2017

Dwukolorowe kruche ciasto z budyniową pianką



To ciasto powstało w oparciu o dwa różne przepisy. Każdy z osobna był już wykorzystywany i bardzo lubiany, pomyślałam więc, dlaczego by nie spróbować tym razem połączyć ich w jeden. 
Na spód dałam cienkie ciasto kruche, na to dżem jabłkowo-rabarbarowy (zużyłam ostatnie łodyżki swojego rabarbaru), dalej starte ciasto kakaowe, pianka budyniowa i na wierzch znowu ciasto kruche. Dżemu co prawda nie widać, ale zapewniam, że dałam go całkiem sporo, tylko przemieszał się z ciastem kakaowym.
Czy eksperyment się powiódł ? Jak najbardziej ! Wypiek znakomity i już nawet była powtórka :-)


 Ciasto:
- 3 szkl. mąki
- 250 g masła lub margaryny*
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek
- odrobina aromatu waniliowego
- 2 łyżeczki kakao

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać pokrojone masło, posiekać z mąką, a na koniec dodać żółtka oraz aromat waniliowy i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 części - jedną z nich rozwałkować i wyłożyć na spód wyścielonej papierem do pieczenia blaszki (23 x 33 cm). Blaszkę z ciastem wynieść w chłodne miejsce. Drugą część ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika (na co najmniej 30 minut). Natomiast do trzeciej części ciasta dodać kakao, ponownie zagnieść, zawinąć w folię i też zamrozić.

Pianka:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40 g)
- 1 opakowanie budyniu (lub kisielu) owocowego**
- 1/2 szklanki oleju

Ponadto:
- ok. 500 g dżemu jabłkowego (u mnie tym razem z dodatkiem rabarbaru)*** lub dowolnego dżemu, najlepiej o lekko kwaskowym smaku (często mieszam po kilka dżemów razem)

Białka ubić na sztywno. Stopniowo wsypywać cukier, cały czas ubijając. Następnie powoli dodawać proszek budyniowy. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Blaszkę z ciastem wyjąć z lodówki. Na cieście rozprowadzić dżem jabłkowy i posypać startym ciastem kakaowym. Na to wyłożyć masę piankową, posypać resztą startego, zamrożonego ciasta (jasnego) i lekko przyklepać, aby lepiej trzymało się pianki.
Piec w temperaturze 190 st.C przez około 40 minut.

*Rodzaje tłuszczu można łączyć. Ja ostatnio (od kiedy masło podrożało ;-) mieszam margarynę z "mixami" maślanymi oraz dodaję trochę smalcu (ok. 50 g). Ciasto ze smalcem wychodzi wyjątkowo kruche i delikatne.
**Kupiłam kisiel truskawkowy, ale kolor miał zielono-żółty, więc nie jestem pewna jakiego w rzeczywistości użyłam :-)
***Pokrojone jabłka z rabarbarem rozgotowałam w niewielkiej ilości wody, pod przykryciem. Następnie posłodziłam do smaku i gotowałam jeszcze kilka minut bez przykrycia, aby woda wyparowała. Przed nałożeniem na ciasto wystudziłam.



__________________
Dla zainteresowanych.
Importmania.pl to sklep internetowy, działający bez pośredników, dzięki czemu ceny towarów są tam nawet do 70% niższe niż w zwykłym sklepie.

8 komentarzy:

  1. mmm wygląda bardzo apetycznie :) został jeszcze kawałeczek do spróbowania? :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Znów mnie skusiłaś na wypiek :) właśnie się studzi

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ewy już takie są ;-) Napisz, czy ciasto spełniło oczekiwania.

      Usuń
  3. Ile jabłek użyłaś do przygotowania dżemu jabłkowego.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trudno powiedzieć, bo narobiłam tego dżemu pół dużego garnka i to jeszcze z dodatkiem rabarbaru, ale myślę, że ok. 70 dag jabłek powinno być w sam raz.

      Usuń
  4. Ciasto pyszne,super się kroi i bardzo ładnie wygląda. Kolejny przepis do powtórzenia. Dałam dżem jabłkowy z domieszką dyni . Dobrze ,że jesteś Arabeska. Monia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo mi miło :-)
      Ostatnio to jedno z najpopularniejszych ciast u mnie w domu. Robiłam je już z wieloma różnymi dżemami i za każdym razem szybko znikało.
      Pozdrawiam serdecznie :-)

      Usuń