Babka z mandarynkami

Kolejna okazja do świętowania, a czasu mało.Na szczęście przypomniałam sobie o pewnym przepisie, który wypróbowałam już jakiś czas temu (tym samym uprościłam sobie zadanie na teraz). Znowu jest to babka, bardzo łatwa i smaczna. Do jej przygotowania nie potrzeba wyciągać miksera - wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką. Wcześniej piekłam to ciasto tylko raz (dokładnie według receptury) i wydawało mi się, że trochę za dużo było w nim mąki, dlatego też, tym razem odjęłam pół szklanki. Wyszło moim zdaniem lepsze, więc poniżej podaję przepis już w zmienionej formie.

Składniki:

- 4 jajka

- 2 szkl. cukru (można trochę mniej, ale ciasto wcale nie jest zbyt słodkie)

- 1/2 szkl. oleju

- 1 cukier waniliiowy lub aromat

- 3,5 szkl. mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 puszka mandarynek

- szczypta soli


Jajka, cukier, cukier waniliowy, olej i sól dobrze wymieszać (łyżką). Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mandarynki wraz z sokiem (jeśli chcemy żeby w cieście były większe kawałki owoców, najpierw dodajemy tylko sok i dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami, a dopiero na koniec dodajemy mandarynki). Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy (może to być forma do babek lub średniej wielkości prostokątna blaszka). Piec w temp. 160-180 st.C. przez ok. 50-60 minut (ja piekłam ponad godzinę, ale to zależy od różnych czynników - najlepiej sprawdzać patyczkiem).