Chałka szwajcarska (Swiss Braid)

 

Od typowych chałek różni się tym, że jest bez cukru, a zamiast mleka dodaje się do niej śmietanę. Co prawda lubię kiedy chałka jest choć trochę słodka, jednak ta bardzo mi smakowała. Zresztą, dla osłody zawsze można przecież posmarować ją dżemem ;-)

 

Składniki:

- 350 g mąki chlebowej

- 1 łyżeczka soli

- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych

- 2 łyżki ciepłej wody

- 150 ml kwaśnej śmietany (troszkę mniej niż 2/3 szkl.)

- 1 jajko

- 50 g miękkiego masła


Do posmarowania:

- 1 żółtko

- 1 łyżka wody


Mąkę przesiać z solą do dużej miski. Drożdże rozpuścić w wodzie. Śmietanę podgrzać do temp. ok.36 st.C, wymieszać z drożdżami. W mące zrobić dołek, wlać śmietanę z drożdżami, dodać lekko ubite jajko i wszystko razem wyrobić, na końcu dodając miękkie masło. Ciasto wyłożyć na lekko posypany mąką blat i wyrabiać przez 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do posmarowanej olejem miski, przykryć naoliwioną folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 i 1/2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przełożyć na lekko posypaną mąką stolnicę i z lekka ugnieść. Ciasto przekroić na dwie części, z każdej z nich uformować wałek o długości ok. 35 cm. Wałki ułożyć jeden na drugim, w formie krzyża (dolny pasek położyć pionowo, górny poziomo). Następnie górny koniec dolnego wałka zawinąć do dołu (kierując w prawą stronę) i uformować odwróconą literę "V" (oplatającą wałek poziomy). I teraz: koniec z prawej strony wałka poziomego oplatamy o wałek sąsiedni górą, a koniec po lewej stronie oplatamy dołem. Końce spotykające się w środku przeplatamy na przemian. Trochę ciężko to wyjaśnić, ale jakkolwiek uda się zapleść, to i tak będzie dobrze ;-)

Uformowaną chałkę przełożyć do formy, przykryć naoliwioną folią i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 40 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 190 st.C. Żółtko wymieszać z wodą i posmarować wyrośniętą chałkę. Piec 30 - 35 minut.