Waniliowy sernik z czekoladą

Ostatnio "chodził" za mną sernik... Nawet nie jakiś konkretny, ale jakikolwiek, byle z prawdziwym serem twarogowym, a nie kremowym. O ile ten drugi mogę sobie w każdej chwili kupić w sklepie, o tyle ten drugi muszę "wyprodukować" sama, a potrzeba na to przynajmniej trzech dni. No, ale jak trzeba czekać, to trzeba ;-) Poczekałam i miałam do wykorzystania około pół kilograma sera (reszta została zarezerwowana na naleśniki). Teraz musiałam znaleźć odpowiedni przepis. Sernik waniliowy z bloga Agatki "Twoje&Moje" wydał mi się idealny - mała porcja, a do tego z czekoladą. I nie zawiodłam się, zresztą przy takim połączeniu składników jakże bym mogła :-) Spodziewałam się tylko, że będzie odrobinę wyższy, ale wyszło tak może dlatego, że nie wyklejałam ciastem boków formy (użyłam silikonowej, więc i tak pewnie wszystko by odpadło). W każdym razie serniczek był pyszny, a mój apetyt na serniki chwilowo został zaspokojony ;-)

 

Spód:

- 250 g herbatników

- 3 łyżki gorzkiego kakao

- 100 g zimnego masła


Masa serowa:

- 500 g tłustego lub półtłustego sera białego

- 150 g cukru

- 4 jajka

- pół opakowania budyniu waniliowego bez cukru lub 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 op. (16 g) cukru waniliowego


Polewa:

- 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej

- 50 g masła


Do pieczenia: tortownica o średnicy 20 cm - dno wyłożyć folią aluminiową, boki posmarować masłem


Przygotowanie spodu.

Herbatniki pokruszyć w malakserze, wymieszać z kakao, dodać pokrojone masło i rozetrzeć dłońmi. Będzie miało konsystencję tłustej bułki tartej. Spód i brzegi przygotowanej tortownicy wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki, w tym czasie przygotować masę serową.

Przygotowanie masy serowej.

Ser zmielić trzykrotnie. Utrzeć z cukrem na gładką masę. Miksując dodawać po 1 jajku, następnie budyń (mąkę ziemniaczaną) i cukier waniliowy. Masa będzie miała konsystencję dość rzadkiej śmietanki. Wylać przygotowaną masę na zimny spód.

Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 175 stopni.

Upieczony sernik będzie miał jasnobrązowy wierzch. Zostawić w zamkniętym piekarniku na co najmniej godzinę (powierzchnia sernika wyrówna się w wyrośniętych miejscach).

Sernik zostawić do wystudzenia, następnie wstawić na co najmniej 3-4 godziny do lodówki.

Czekoladę rozpuścić w rondelku z masłem, dokładnie wymieszać. Przestudzić i rozprowadzić na zimnym serniku. Wstawić do lodówki, aż czekolada stężeje.