Szarlotka serowa

 

Szarlotka, więc wiadomo, że z jabłkami, ale serowe ciasto to dla mnie nowość. Koniecznie musiałam wypróbować takie połączenie. Trochę problemów przysporzyło mi rozsmarowanie ciasta na jabłkach (nie wałkuje się go, bo jest zbyt rzadkie), ale jakoś sobie poradziłam. Ciasto jest wilgotne od sera, soczyste od jabłek i w ogóle bardzo smakowite, więc warto się "pomęczyć". Przepis podała Agnieszka na swoim blogu.

 

 

 

Składniki:

- 300 g mąki

- 200 g cukru

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 200 g zimnego masła drobno pokrojonego

- 250 g tłustego twarogu

- 2 jajka

- 1 i 1/2 kg jabłek (jak dla mnie 1 kg był wystarczający)

- sok i skórka otarta z 1/2 cytryny

- 1 łyżka cukru (jeżeli jabłka są bardzo kwaśne)


Mąki , proszek do pieczenia i cukier wymieszać w dużej misce. Dodać pokrojone masło i ucierać mikserem lub malakserem, aż ciasto przybierze formę kruszonki. Następnie dodać pokruszony ser i jeszcze chwilę miksować. Na koniec dodać jajka i miksować do połączenia składników. Powstanie bardzo miękkie ciasto, nie nadające się do wałkowania, które należy wstawić do lodówki.

W międzyczasie czasie przygotować jabłka - obrać, pokroić w plastry, posypać skórką cytrynową, skropić sokiem z cytryny i ew. posypać 1 łyżką cukru.

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć do natłuszczonej i posypanej tartą bułką lub wyłożonej pergaminem blaszki (u mnie 20 x 30 cm), równo rozsmarować i rozłożyć na niej jabłka. Następnie nałożyć drugą część ciasta (najlepiej robić to łyżeczką układając gęsto malutkie kopczyki) i też rozsmarować. Nie jest to łatwe zadanie, ale wykonalne ;-) Można pomagać sobie zwilżonymi w zimnej wodzie palcami.

Piec w temp. 190-200 st.C. około 40 minut (ja piekłam 10 minut dłużej), na rumiano. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.