Ciasto Fiona

 

Deserowe ciasto Fiona, które swoją nazwę zawdzięcza wybrance Shreka. W sumie to może od niego powinnam zacząć (bo takie ciasto też istnieje), ale wolę czerwoną galaretkę od zielonej, więc... panie przodem ;-) 

A przechodząc do samego ciasta. Składa się ono ze spodu biszkoptowego, warstwy budyniu ugotowanego na soku malinowym (lub chociaż częściowo malinowym), ciastek Delicji, masy śmietankowej i galaretki na wierzchu. Delikatne, piankowo-galaretkowe, wprost rozpływające się w ustach.

 

Składniki:
Biszkopt:
- 4 duże jajka (lub 5 średnich)
- 2/3 szkl. cukru 
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mleka
- 1 szkl. mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:
- 1 l soku malinowego (lub jakiegokolwiek czerwonego z dodatkiem malin)
- 3 torebki budyniu waniliowego (bez cukru), po 40 g każdy
- 1-6 łyżek cukru (w zależności od słodkości soku)

Masa śmietankowa:
- 1/2 l słodkiej śmietanki (30-36%)
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 2 galaretki malinowe lub truskawkowe 

Dodatkowo:
- 3 pojedyncze opakowania ciastek Delicji malinowych
- 2 galaretki truskawkowe lub malinowe

Sposób wykonania.

 
1. 
Biszkopt.
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Wlać olej, krótko wymieszać, potem mleko, a na końcu stopniowo przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia ostrożnie mieszając łyżką. Ciasto przelać do formy (24 x 36 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w temp. 180 st.C.
Kilka minut studzić w blaszce, po czym wyjąć na kratkę kuchenną, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia. 

2. 
Masa budyniowa.
Z 1 litra soku odlać szklankę i wymieszać z proszkiem budyniowym. Resztę soku zagotować z cukrem (na początek można dodać tylko 1 łyżkę, a resztę, w razie potrzeby dosypać później). Wlać rozrobiony budyń i ciągle mieszając gotować około 1 minuty. Odstawić na chwilę do przestygnięcia.

3.
Wystudzony biszkopt włożyć z powrotem do blaszki wraz z papierem. Na wierzch wylać budyń i równomiernie rozprowadzić. 

4.
Na masie budyniowej ułożyć Delicje czekoladą do góry (w 4 rzędy, wzdłuż dłuższego boku).

5.
Masa śmietankowa.
Galaretki rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, wystudzić do momentu, aż zacznie powoli tężeć.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem. Następnie wlewać powoli tężejącą galaretkę, ciągle ubijając, ale krótko, aby masa się nie zwarzyła. Mieszanie dokończyć ręcznie szpatułką lub trzepaczką.

6.
Gotową masę rozprowadzić równo na Delicjach i schłodzić.

7.
Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody, wystudzić, schłodzić. 

8.
Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki.