Tort jabłkowy

 

Wspaniały torcik budyniowo-jabłkowy, na który przepis podała Kasiula na swoim blogu. Autorka nie wspomniała jednak o tym, że budyń trzeba posłodzić... A ja ostatnio jestem jakaś zakręcona i zwróciłam na to uwagę dopiero wyjadając jego resztki z garnuszka. To jednak nie przeszkodziło nam zjeść od razu połowę ciasta zaraz po wystygnięciu. Aż się boję pomyśleć co by było, gdybym jednak dodała cukru ;-)) Przepis zdecydowanie do powtórki !

SKŁADNIKI:

Na spód:

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 100 g margaryny lub masła

- 1 jajko


Nadzienie:

- 4-5 dużych jabłek (np. antonówki)

- 5 łyżek dżemu (u mnie truskawkowy)

- sok z cytryny


Masa:

- 1 duży budyń śmietankowy z cukrem albo bez cukru, posłodzony później według instrukcji na opakowaniu (dałam 1 torebkę taką na 0,5 l mleka + 1 łyżkę z drugiej torebki)

- 500 ml śmietanki kremówki


Połączyć mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodać pokrojone masło oraz jajko i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na 1,5 godziny do lodówki.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyścielić papierem do pieczenia, wyłożyć ciastem łącznie z bokami, na wysokość 2-3 cm.

Jabłka obrać i poprzekrajać na pół, w poprzek, czyli tak, żeby na górze został ogonek. Wykroić gniazda nasienne i skropić cytryną, żeby jabłka nie ściemniały. Poukładać na cieście, rozciętą częścią do dołu (ja ułożyłam 6 połówek dookoła tortownicy, jedną w środku, a jeszcze jedną pokroiłam na 6 kawałeczków i powkładałam w wolne miejsca). W dziurki po gniazdach nasiennych włożyć po 1 łyżce dżemu.

Budyń wsypać do kubka i wymieszać z ok. 1/3 śmietanki. Resztę śmietany wlać do garnka i doprowadzić do zagotowania uważając, żeby się nie przypaliła. Kiedy będzie się już gotowała, dodać resztę śmietany z budyniem, intensywnie mieszając (wcześniej posłodzić, jeśli budyń był bez cukru). Zdjąć z ognia po uzyskaniu konsystencji budyniu i wylać na jabłka, tak żeby je wszystkie ładnie przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec około 90 minut. Kiedy wierzch się przyrumieni najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy jabłka są już miękkie. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić, żeby ciasto łatwiej dało się kroić.

Uwagi:
Wierzch ciasta przed włożeniem do piekarnika można dodatkowo posypać płatkami migdałowymi.