Sernik mleczny

Przygotowując ten sernik bazowałam na przepisie z Kwestii smaku na sernik szafranowy. W międzyczasie zmieniłam jednak kilka szczegółów, m.in. zrezygnowałam z szafranu i w związku z tym musiałam zmienić też nazwę ;-) Przymiotnik "mleczny" wydał mi się odpowiedni, bo dodaje się do tego sernika mleko skondensowane (słodzone, dlatego nie trzeba już dodawać cukru). Jeśli chodzi o spód, to też w trakcie przygotowywania zmieniłam zdanie i zrobiłam ciasteczkowy zamiast z ciasta kruchego. A wierzch na odmianę posypałam cynamonem, bo przypomniało mi się, że mama zawsze tak robiła :-)

Składniki:

Na spód masa ciasteczkowa* lub z ciasta kruchego, podpieczonego (porcja na dużą tortownicę lub blaszkę (u mnie 23 x 33 cm) wyścieloną pergaminem).


Masa serowa:

- 1 kg tłustego twarogu (dwukrotnie zmielonego)

- 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (ok. 400 g)

- 100 g masła

- 6 jajek (białka oddzielnie)

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- ew. cynamon do posypania


Miękkie masło utrzeć z serem i żółtkami, wlać skondensowane mleko, wymieszać. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy i pianę ubitą z białek, dokładnie połączyć z masą. Wyłożyć na przygotowany spód i ewentualnie posypać po wierzchu cynamonem. Piec w temp. 180 st.C przez ok. 50 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik do wystygnięcia (od czasu do czasu otwierając drzwiczki piekarnika, żeby nastąpiło to szybciej ;-) Następnie ciasto wyjąć na kratkę kuchenną i ostudzić całkowicie. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.


*Na spód najpierw poukładałam same herbatniki, ale w międzyczasie zmieniłam zdanie, wrzuciłam je do malaksera, dodałam jeszcze kilka ciastek, zmieliłam, wymieszałam ze 125 g rozpuszczonego masła i powstałą masę "wcisnęłam" na dno blaszki.