Piernik przekładany

Był już miodownik, a teraz nadszedł czas na przekładany piernik. Tak w ogóle, to muszę się przyznać, że nie jestem wielbicielką pierników, zwłaszcza takich "suchych", prostych, bez dodatków. Co innego, jeśli jest przełożony, najlepiej kremem i dżemem jednocześnie ;-) W tym przepisie krem co prawda nie występuje, ale za to dżem albo raczej masa dżemowa jest bardzo fajna, bo z dodatkiem galaretki. Dzięki niej "przełożenie" nie wypływa z ciasta i ciekawie smakuje. U mnie na zdjęciu wygląda trochę inaczej niż powinno, bo dałam tylko jeden słoiczek dżemu i wyszło bardziej galaretkowato niż dżemowo, ale i tak bardzo smacznie.

Składniki:

- 1 i ¾ szklanki mąki pszennej

- pół szklanki cukru

- 200 g płynnego miodu

- 125 g masła

- 3 jajka

- 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany (18%)

- 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1,5 łyżki kakao (niekoniecznie)


Ponadto na przełożenie:

- 1 słoik dżemu śliwkowego (290 g)

- 1 słoik powideł śliwkowych (290 g)

- 1 opakowanie galaretki, najlepiej o smaku morelowym


Na polewę (podaję bez zmian , ale ja robiłam inną):

- 120 g gorzkiej czekolady

- 125 g masła


Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ucierając. Dodawać porcjami miód, mąkę wymieszaną z przyprawą, kakao i sodą oraz śmietanę. Białka ubić na sztywno, wymieszać delikatnie z ciastem. Całość wyłożyć do formy (u mnie długa i wąska keksówka) uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Piec w temperaturze 165°C przez około 50 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Dżem i powidła podgrzewać, do momentu zagotowania, zdjąć z ognia. Wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać, ostudzić (nie do końca, bo zbyt mocno stężeje).

Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 płaty, posmarować masą dżemową (może być lekko ciepła).

W celu zrobienia polewy rozpuścić czekoladę i masło w kąpieli wodnej, mieszając. Polać gotowy piernik.


 Na podstawie tego przepisu.