Ciasto góra lodowa

Pyszne i ciekawie wyglądające ciasto o nazwie góra lodowa. To coś dla łasuchów, a w szczególności dla wielbicieli masy z dodatkiem mleka w proszku. 

Blaty biszkoptowe można nasączyć wedle uznania - ponczem kawowym, wodą z alkoholem lub z sokiem cytrynowym. Ja wybrałam to ostatnie, głównie ze względu na dzieci, ale nie tylko. Takie nasączenie delikatnie przełamuje słodycz ciasta i orzeźwia.

 
Biszkopt:
- 6 dużych jaj
- 3/4 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki tortowej
- 2 łyżki kakao

Ubić białka ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier, a potem żółtka. Ubijać do tej pory, aż cukier się rozpuści. Następnie ostrożnie mieszając łyżką, porcjami przesiewać do masy jajecznej mąkę z kakao. Ciasto przelać do blaszki (23 x 33cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 35 minut. Studzić przez 10 minut, odkroić od brzegów blaszki, po czym wyłożyć na stolnicę spodem do góry i zdjąć papier. Biszkopt zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem budyniowy:
- 3 szkl. mleka
- 3/4 szkl. cukru
- 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g)
- 2 żółtka
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 250 g masła (temp. pokojowa)

Dodatkowo:
- opakowanie okrągłych biszkoptów (180-200 g)
- do nasączenia: niepełna szklanka wody z sokiem cytrynowym (lub alkoholem) albo napar kawowy - do wyboru (wybrałam pierwszą opcję)

2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Resztę mleka (pół szklanki) zmiksować z proszkiem budyniowym, żółtkami i mąką. Wlać to na gotujące się mleko z cukrem i ciągle mieszając gotować na małym ogniu około 1 minuty. Ostudzić do temperatury pokojowej (od czasu do czasu wymieszać).
Masło zmiksować na puszystą masę, po czym dodawać po 1 łyżce budyniu. Na koniec można dodać odrobinę aromatu waniliowego dla wzmocnienia smaku (wedle uznania).

Biszkopt przekroić na dwa placki. Dolną część włożyć z powrotem do formy, w której się piekł, wyścielonej papierem do pieczenia (brzegi powinny wystawać ponad formę). Delikatnie nasączyć ponczem, posmarować nieco ponad połową kremu, wyrównać, przykryć drugim plackiem, ponownie nasączyć i posmarować resztą kremu. Na wierzchu poustawiać pionowo w rzędach biszkopty poprzekrajane na połówki, wtykając je lekko w krem. Następnie wstawić ciasto do lodówki.

Polewa z mlekiem w proszku:
- 200 g masła
- 1/2 szkl. cukru
- 1/2 szkl. wody
- 200 g mleka w proszku (pełnego)
- 1 łyżka kakao

Masło, cukier i wodę zagotować, zestawić z ognia. Dodać mleko w proszku, po czym dokładnie zmiksować, aby nie było grudek. Masę podzielić na dwie części - do jednej dodać kakao i także zmiksować (jasnej masy może być trochę więcej niż kakaowej). Ciasto wyjąć z lodówki i polewać po wierzchu cienką strużką na przemian jasną i ciemną polewą, starając się pokryć całą powierzchnię ciasta. Można utworzyć jasno-ciemne paski, marmurkowy wzorek albo kompletną abstrakcję ;-) Gdyby polewy za bardzo zgęstniały, należy dolać odrobinę gorącej, przegotowanej wody i wymieszać do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowe ciasto wstawić ponownie do lodówki, tym razem na co najmniej kilka godzin.

Uwaga: 
Radzę nie używać margaryny zamiast masła, szczególnie do masy mlecznej, aby nie wyszła wam topniejąca góra lodowa ;-)