Szarlotka krucha

Szarlotka to jedno z najbardziej znanych i popularnych ciast. Przepisów na nią jest wiele - na cieście cienkim lub grubym, z dużą ilością jabłek, z pianką, bitą śmietaną i wszelkie inne kombinacje. Jednak tym razem proponuję wersję klasyczną - kruchą, bez specjalnych dodatków. I wiecie co ? Niektórzy twierdzą, że to najlepsza szarlotka na świecie :-)

 Składniki:
- 4 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szkl. cukru pudru
- 375 g masła
- 6 dużych żółtek
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- odrobina aromatu waniliowego

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać z pokrojonym na małe kawałeczki masłem. Dodać żółtka, śmietanę i aromat waniliowy. Wymieszać i zagnieść jednolite ciasto, następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę (lub do zamrażalnika na krócej).

Nadzienie:
- 8 kwaskowatych jabłek
- 1/4 szkl. wody
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:
- 3 łyżki tartej bułki
- cukier puder do posypania

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wsypać do rondelka, zalać wodą i dusić pod przykryciem około 15 minut. Dodać cukier i cynamon, a następnie mąkę ziemniaczaną wymieszaną z sokiem cytrynowym. Ciągle mieszając gotować przez około 2 minuty (masa powinna być gęsta).

Schłodzone ciasto podzielić na połowę. Jedną część zetrzeć na tarce i równomiernie wysypać w blaszce (23 x 33 cm) lekko posmarowanej masłem lub wyścielonej papierem do pieczenia. Ciasto docisnąć do spodu, posypać tartą bułką, wyłożyć przestudzoną masę jabłkową, a na to zetrzeć drugą część ciasta. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 1 godzinę (na rumiano).
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Na podstawie tego przepisu.