Babka gotowana

 

 

Przepis na babkę gotowaną. Do wykonania tej babki potrzebna jest specjalna, zamykana forma i odpowiednio duży garnek z pokrywką. Podobno niektórzy radzą sobie i bez tej formy (wykorzystują do tego tradycyjną foremkę i przykrywają folią), ja jednak osobiście nie sprawdzałam tej metody - zakupiłam formę z pokrywką. Swoją drogą na początku nawet ona sprawiła mi trochę problemów, zanim znalazłam rozwiązanie. Otóż moja forma miała dużą wyporność i potrzebowałam czegoś naprawdę ciężkiego, żeby zanurzyć ją w wodzie. Gdy już znalazłam, okazało się, że pokrywka nie przykryje garnka wraz z "obciążnikiem" (musiałam wspomagać się folią spożywczą). Natomiast po ugotowaniu (wg przepisu załączonego do formy) okazało się, że babkę częściowo można jeść łyżką. 

Przed kolejną próbą przejrzałam kilka innych przepisów i na ich podstawie powstał ten jeden, który się sprawdził. Zastosowane zmiany zrobiły ogromną różnicę. Tym razem babka wyszła jak należy - pięknie wyrosła, dobrze się "ugotowała" i świetnie smakowała :-)

 
Składniki:
- 160 g mąki tortowej
- 175 g mąki ziemniaczanej
- 15 g (3 płaskie łyżeczki lub 1 łyżka) proszku do pieczenia
- 7 jajek
- 200 g masła (temp. pokojowa)
- 200 g cukru
- pół łyżeczki aromatu migdałowego (ew. waniliowego, rumowego lub pomarańczowego)

Sposób przygotowania.
Mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać do miski, odstawić.
Miękkie masło utrzeć z cukrem za pomocą miksera. Dodawać po 1-2 żółtka na raz, ciągle ucierając. Następnie stopniowo wsypywać wymieszane mąki oraz aromat migdałowy. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i ostrożnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do specjalnej, zamykanej formy na babkę gotowaną (wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą). 
Zamkniętą formę z ciastem wstawić do garnka (na tyle wysokiego, aby można go było przykryć pokrywką). Formę z ciastem obciążyć od góry (użyłam do tego dwóch hantli, które związałam ze sobą), do garnka wlać wodę do 3/4 wysokości formy. Garnek przykryć pokrywką i podgrzewać, aż woda zacznie wrzeć i od tego momentu gotować 90 minut. 
Po tym czasie formę ostrożnie wyjąć z wody, otworzyć, trochę przestudzić i wyjąć babkę na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia.
Gotową babkę można oblać polewą czekoladową albo lukrem cytrynowym.