Muffiny truskawkowe z orzechową kruszonką

Zawsze powtarzam, że jak mamy gorszy dzień albo dużo spraw, które zaprzątają nasze myśli, to za pichcenie lepiej się nie brać. Oczywiście jeść coś trzeba, więc chociaż jakiś jeden, konkretny posiłek należałoby przygotować, ale wypieki lepiej sobie darować ;-) A jednak pewnego dnia, wbrew wszystkiemu uparłam się, że coś słodkiego przygotuję, najlepiej szybkiego i prostego. Oczywiście pierwsza myśl: "muffiny". Sezon truskawkowy właściwie już powoli się rozpoczyna, więc wybór konkretnego przepisu nie był trudny - muffiny truskawkowe z orzechową kruszonką. Już sama nazwa wzmaga apetyt. I rzeczywiście były bardzo smaczne, tylko, że... nie posłodziłam kruszonki! Coś takiego jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło. No bo jak można zapomnieć o jednym ze składników, kiedy dodaje się ich zazwyczaj tylko trzy ?? (mąka, tłuszcz i cukier, ew. jakiś aromat) Może to przez dodatek orzechów, a może... w końcu zapamiętam sobie, żeby niczego nie piec jak "nie ma się do tego głowy" ;-)

Składniki na 12 sztuk:

- 2 jajka

- 2/3 szkl. cukru

- 1/2 szkl. mleka

- 1/4 szkl. jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/2 kostki masła (lub margaryny) stopionego i ostudzonego

- 2 szkl. mąki

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki cynamonu (pomięłam)

- 1 szkl. pokrojonych truskawek


Kruszonka:

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżki mąki

- 2 łyżki posiekanych orzechów

- 1 łyżka masła

- ew. 1/2 łyżeczki cynamonu


Cukier, mąkę i cynamon rozetrzeć z masłem tak, aby powstała kruszonka. Na koniec dodać orzechy.


Przygotowanie ciasta.

Do jednej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem.

W drugiej misce roztrzepać jajka z cukrem. Dodać mleko, jogurt, wanilię i rozpuszczone masło, wymieszać.

Połączyć zawartość obu misek i krótko wymieszać (ciasto będzie dosyć gęste). Wsypać truskawki i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Nałożyć do foremek muffinkowych i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 st.C przez ok. 25 minut (sprawdzić patyczkiem).