Pecan Pie

'Pecan pie' to bardzo popularny w USA placek. Najczęściej na spód daje się proste kruche ciasto (moje jest dodatkowo z orzechami), a masę robi się baaardzo słodką. I chociaż ta słodycz akurat tutaj mi nie przeszkadza, to w tym przepisie masa nie jest zbyt przesłodzona, taka rzekłabym w sam raz. M-żonkowi ciasto smakowało, a to już dobrze, bo upiekłam je specjalnie na jego życzenie :-)

 

Spód:

- 1 i 1/2 szkl. mąki

- 1/2 szkl. cukru

- 1/2 szkl. orzechów pekan

- 1/2 kostki masła (125 g)

- 1 żółtko

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Mąkę wymieszać z cukrem i zmielonymi pekanami. Posiekać z zimnym masłem, dodać żółtko i wanilię. Powinna powstać "gruba" kruszonka. Tak przygotowane ciasto wcisnąć do tortownicy (23-26 cm średnicy) formując ok. 5 -centymetrowy rant. Piec w temp. 200 st.C przez 7-8 minut (na złotobrązowy kolor). Ostudzić przed nałożeniem nadzienia.


Masa:

- 1/4 kostki masła

- 1/3 szkl. cukru

- 2 łyżeczki mąki

- 3 jajka

- 1 szkl. jasnego (lub ciemnego) syropu kukurydzianego

- 1 i 1/2 łyżki słodkiej śmietanki

- 1 łyżeczka ekstraktu wnailiowego

- 1 szkl. orzechów pekan (połówek)


Rozpuszczone masło połączyć za pomocą miksera z cukrem. Dodawać mąkę i po jednym jajku (ubijać na małych obrotach - chodzi o to, żeby masa była tylko "roztrzepana", a nie faktycznie ubita). Dodać resztę składników i miksować, aż masa połączy się (nie za długo).

Orzechy wysypać na podpieczone ciasto. Na to ostrożnie wylać przygotowaną masę (orzechy powinny wypłynąć na wierzch). Piec w temp. 180 st.C przez 45-50 minut, aż masa się zetnie.

Podawać ciepłe, po około 10-minutowym studzeniu, lub zimne. Do krojenia należy używać bardzo ostrego noża, bo orzechy będą nam w tym "przeszkadzały".


Uwagi:

Ciasto kruche najlepiej przygotować za pomocą 'food processora', wtedy nie trzeba wcześniej mielić orzechów.

Użyłam ciemnego syropu kukurydzianego (w oryginale jasny), który jest trochę słodszy, dlatego też zmniejszyłam ilość cukru w masie do 2 łyżek.

 Przepis pochodzi z tej strony