środa, 20 stycznia 2010

Pączki z dziurką na maślance (Buttermilk Donuts)


Karnawał w pełni , więc czas na coś smażonego. Kiedyś już podawałam jeden przepis na pączki maślankowe , ale bez drożdży. Tym razem wypróbowałam inną recepturę - z drożdżami i z proszkiem do pieczenia jednocześnie , a do tego bez jajek. Tego typu pączki są inne od tych tradycyjnych drożdżowych , ale bardzo smaczne. Ważne jest jednak , aby olej do smażenia rozgrzać do odpowiedniej temperatury , bo w zbyt niskiej pączki nasiąkną tłuszczem i będą niesmaczne , a przy zbyt wysokiej za szybko się zarumienią. Choć w tym przypadku lepiej nieco zawyżyć temperaturę , bo ciasto jest małosłodkie , więc aż tak łatwo się nie przypala , a dość duża ilość spulchniaczy sprawia , że "donaty" szybko się smażą i są małe szanse na to , że pozostaną surowe w środku. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
- 1 łyżka suszonych drożdży
- 1/2 szkl. ciepłej wody
- 1/2 szkl. maślanki
- 3 łyżki tłuszczu roślinnego typu "Planta" (nie zastępować olejem)
- 3 łyżki cukru
- 2 i 1/2 - 3 szkl. mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli

- olej do smażenia

Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 5 minut. Dodać maślankę , rozpuszczony tłuszcz , cukier , 1 i 1/2 szkl. mąki , proszek do pieczenia i sól , dobrze wymieszać. Następnie dosypać tyle mąki , żeby powstało miękkie ciasto. Wyłożyć je na posypany mąką blat i chwilę zagniatać , po czym rozwałkować na grubość ok. 12 mm i wycinać kółka o średnicy ok. 6 cm , a w środku jeszcze malutkie kółeczka. Poukładać na posypanej mąką powierzchni , przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut lub do podwojenia objętości.
Olej rozgrzać do temp. 190 st.C. Partiami wkładać pączki i smażyć ok. 2 minuty , a następnie przewrócić. Wyjmować na ręcznik papierowy do odsączenia. Ciepłe pączki polukrować (lukier zrobiłam z ok. 3/4 szkl. cukru pudru i niewielkiej ilości mleka).

Z podanej porcji wychodzi 14-20 pączków.

23 komentarze:

  1. Wspaniale wyglądają, ale tyle z nimi roboty...jakoś ostatnio brakuje mi zapału do pieczenia
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. jaki idealny kształt mają. :]
    jeszcze nigdy nie jadlam takich... czas spróbować. :]

    OdpowiedzUsuń
  3. Śliczne cacuszka ! :) Piękne pączusie :)
    Ja chyba jednak się nie zdecyduję nigdy na zrobienie pączków;)
    Pozdrawiam Evenko serdecznie :***

    OdpowiedzUsuń
  4. Pyszotki:)
    Widzę, że u Ciebie Karnawał w pełni:)
    Pozdrówka!

    OdpowiedzUsuń
  5. Sliczne są :) Ta pani z rekla po lewej stronie twego blogu spogląda na donaty z utęsknieniem... ;))

    OdpowiedzUsuń
  6. O! To jest to do czego wykorzystam stojącą w lodówce maślankę :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Beatko , mi też brakuje zapału , a do pączków to się zmusiłam , bo... chciało się nam czegoś słodkiego. A , że trwa karnawał , to wybór padł właśnie na pączki (akurat z tymi nie było aż tak dużo roboty) ;-)

    Wróżko , spróbuj :-) To dobry przepis zwłaszcza jak na pierwszy raz , bo jeśli drożdże zawiodą , to i na samym proszku pączki wyjdą ;-)

    Majanko , niemożliwe ! Wypiekasz takie różności , chleby na zakwasie i inne cudeńka , a pączków się boisz ? ;-)) No chyba , że po prostu nie lubisz...?

    Olciaky , zanim się obejrzymy będzie po karnawale , więc korzystam póki czas ;-)

    Aniu , dziękuję :-)
    P.S. "Tej pani" to ja nie widzę , bo u mnie inne reklamy się wyświetlają ;-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wspaniale wyglądają..a jakie równiutkie:) Jak z piekarni :))

    OdpowiedzUsuń
  9. Edysiu , to mi się podoba , szybka decyzja :-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Nie przepadam za pączkami, ale na te chyba bym się skusiła :)

    OdpowiedzUsuń
  11. A mnie się donutsy kojarzą z Simpsonami :D. Twoje są śliczne!

    OdpowiedzUsuń
  12. Wyglądają pysznie! Ależ bym sie poczęstowała chociaż jednym :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Och, robię podobne, tylko ze śmietaną. Pycha!

    OdpowiedzUsuń
  14. moje juz wyrosły, zaraz bede smażyc, tylko nie wiem jak okreslic czy olej ma już odpowiednia temperature;/ ale bede próbowac;)
    a ciasto rzeczywiscie nie takie trudne jak sie wydaje;)

    OdpowiedzUsuń
  15. Dobrze jest mieć termometr... chociaż kiedyś i bez niego dawałam sobie radę , więc myślę , że Ty też sobie poradzisz :-)

    OdpowiedzUsuń
  16. poradziłam sobie;) chociaz miały więcej niz 6cm średnicy i wyrosły takie koslawe;P nastepnym razem zrobie chyba tylko takie małe kuleczki, idealne na szybka przekąske;]
    i zaznaczyc chciałam, ze nie mając maślanki uzyłam mleka, i wyszło;)

    OdpowiedzUsuń
  17. No to cieszę się i mam nadzieję , że smakowały :-)

    OdpowiedzUsuń
  18. Wlasnie wydrukowalam przepis, sprobuje jeszcze przed tlustym czwartkiem mam nadzieje, bo moje dzieci takie uwielbiaja. Czy one rzeczywiscie maja smak zblizony do donatow? Pozdrawiam i dziekuje, na Twoich przepisach nigdy sie nie zawiodlam, anna; www.addiopomidory.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  19. Donaty zwykle dzieli się na dwie grupy: typowo drożdżowe i 'cake donuts'. Te "moje" należą raczej do tej drugiej grupy (pomimo , że są z dodatkiem drożdży), ale mam nadzieję , że będą Wam smakowały :-)

    OdpowiedzUsuń
  20. a czy zamiast suchych drożdży można dodać świeże?

    OdpowiedzUsuń
  21. Można.
    1 łyżka suszonych drożdży to około 30 g świeżych.

    OdpowiedzUsuń
  22. dzięki , wyszły super i bardzo smaczne ;0 przepis napewno sobie zachowam. Dzięki. właśnie na zwykłych drożdżach robiłam i nie dodawałam proszku do pieczenia. Gosia

    OdpowiedzUsuń