sobota, 29 listopada 2008

Banana-Cranberry Spice Muffins



Z okazji Weekendu korzennego postanowiłam wypróbować taki oto przepis na muffiny. Wcale nie spodziewałam się, że będą zachwycały smakiem, bo to wersja trochę dietetyczna, no i rzeczywiście wyszły przeciętne (jak na mój gust oczywiście), ale przynajmniej dosyć zdrowe, więc może komuś przypadną do gustu.
piątek, 21 listopada 2008

Chleb casereccio



Znowu nazbierało mi się kilka przepisów do wstawienia, tylko jakiś leń mnie dopadł i nie mogę się zebrać, żeby je tu zamieścić. Jednym z nich jest właśnie chleb Casereccio, który wypatrzyłam na blogu Eli z My best food. Ogólnie chleby bez zakwasu nie należą do moich ulubionych i chyba wolę zamiast nich upiec po prostu bułeczki, ale od czasu do czasu wypróbowuję nowe przepisy, tak na odmianę od mojego codziennego zakwasowca. Jednak tym razem przepis naprawdę przypadł mi do gustu i wiem, że będę do niego wracała. Czym różni się od pozostałych tego typu chlebów ? Ano przede wszystkim tym, że dość długo wyrasta, a to ma bardzo pozytywny wpływ na strukturę chleba. Poza tym zachowuje świeżość nawet kilka dni, co w przypadku chlebów "bułkowatych" jest rzadkością :-)

niedziela, 16 listopada 2008

Ciasto migdałowo-pistacjowe



Na zakończenie "Orzechowego tygodnia" upiekłam jeszcze takie oto ciasto. W oryginale było ono dosłownie seledynowe w środku, a moje wyszło takie jak widać (może dlatego, że nie chciało mi się "obierać" wszystkich migdałów), ale w smaku bardzo dobre - orzechowe i wilgotne, zdecydowanie w naszym guście.

sobota, 15 listopada 2008

Rolada "bananowe oczko"



Niedawno uświadomiłam sobie, że już dawno nie piekłam żadnego ciasta z kremem i pomyślałam, że czas to nadrobić. Ten przepis wycięłam z jakiejś gazety jeszcze w czasach szkolnych i właściwie nigdy wcześniej z niego nie skorzystałam. Na zdjęciu rolada wyglądała bardzo ciekawie i zachęcająco, więc nie zwlekając już ani chwili dłużej, postanowiłam wziąć się do roboty. Wyszła bardzo smaczna - dwie warstwy delikatnego biszkoptu kakaowego, w środku banany otoczone kremem orzechowym, a całość oblana polewą czekoladową.

piątek, 14 listopada 2008

Pecan Tarts



To wersja mini, popularnego w USA 'Pecan pie'. Spód i boki formy do niego wykleja się cienkim, kruchym ciastem, posypuje grubo pokrojonymi orzechami pekan, a całość zalewa się karmelowo - waniliową masą. U mnie wyszła ona jaśniejsza i trochę delikatniejsza niż w oryginale, ponieważ użyłam jasnego, brązowego cukru zamiast ciemnego.
czwartek, 13 listopada 2008

Keks serowy



W tym keksie serowym tak naprawdę nie wyczuwa się sera, ale dzięki niemu ciasto jest wilgotne i puszyste. Zawsze najbardziej lubiłam typowe zwarte "cegiełki", jednak taki efekt rzadko udawało mi się uzyskać, gdyż moje keksy często wychodziły za suche lub zbyt puszyste. Z tym nie ma podobnych problemów - jest idealny pod każdym względem. I nawet nie trzeba specjalnie długo ubijać ciasta, jak w przypadku tradycyjnych keksów.
środa, 12 listopada 2008

Pain Aux Noix



Jest to francuski chleb razowy wzbogacony masłem i mlekiem, a w środku wypełniony orzechami włoskimi. Przyznaję, że nie jestem wielbicielką razowców, ale dzięki orzechom ten chlebek nabiera zupełnie innego wyrazu. Podobno najlepiej smakuje z serem :-)

Ciasteczka z masłem orzechowym (Peanut Butter Cookies)



Kiedyś bardzo lubiłam masło orzechowe, tylko ostatnio jakoś zalegało na półce i nie było na niego amatorów. Pomyślałam sobie, że w ciasteczkach smakowałoby ono zupełnie inaczej i byłby to dobry pomysł na jego zużycie. Piekłam już Peanut butter bread, bułeczki, za to ciastka zrobiłam po raz pierwszy. Wyszły całkiem smaczne, a najlepsze tuż po upieczeniu - pachnące i chrupiące.
poniedziałek, 10 listopada 2008

Rogale marcińskie



Podawałam już przepis na Rogale (niby) marcińskie, a teraz przyszedł czas na tę bardziej skomplikowaną wersję. Mam tu na myśli przede wszystkim przygotowywanie ciasta, które zajmuje dużo czasu, bo nadzienie właściwie pozostawiłam bez zmian (z tamtego przepisu), tylko podwoiłam porcję. Nie jestem aż tak wielką fanką maku, żeby specjalnie go zamawiać (w sklepach jest raczej nieosiągalny), więc nadzienie zrobiłam z samymi migdałami. Tak, że moje rogale są raczej improwizacją tych oryginalnych, ale mam nadzieję, że chociaż zbliżone w smaku. Przepis na ciasto znalazłam w swojej poczciwej Kuchni polskiej, a dokładniej mówiąc składniki na nie, bo jeśli chodzi o sposób wykonania, to musiałam zdać się na siebie (czasami te przepisy są naprawdę bardzo ogólnikowe i niedokładne). Trochę pomęczyłam się, ale w efekcie wyszły mi bardzo smaczne rogaliki. Niestety to wersja tylko dla osób cierpliwych ;-)
środa, 5 listopada 2008

Sourdough Bagels



Bardzo dobry przepis, choć nieco kłopotliwy, ze względu na proporcje podane z dokładnością apteczną ;-) Nie posiadam wagi elektronicznej, więc jak zwykle zrobiłam tak trochę "na oko". Moja mąka też nie była idealna (użyłam zwyczajnej chlebowej) no i nie miałam jeszcze okazji zaopatrzyć się w słód, więc zastąpiłam go brązowym cukrem. Pomimo napotkanych trudności, "bajgle" wyszły bardzo smaczne. Miały zwarty miąższ, a jednocześnie sprężysty i były łagodne w smaku. Zakwas nie był mocno wyczuwalny (tak, jak na przykład w chlebie), a to dlatego, że proces wyrastania odbywał się w lodówce.
poniedziałek, 3 listopada 2008

Bran Muffins



Kolejny przepis na muffiny, tym razem w bardzo zdrowej wersji - z mąką razową i otrębami. Osobiście lubię jak są dodane do tego jeszcze rodzynki, ale obawiałam się, że i tak może wyjść za duża porcja (zawsze staram się upchnąć wszystko do 12 foremek), więc tym razem zrezygnowałam z nich.